Descrizione prodotto

L'amido di riso si ricava dalla farina di riso attraverso un processo d’estrazione.
Le caratteristiche dell’amido di riso lo rendono elettivo rispetto ad altri amidi per l’industria alimentare grazie alle piccolissime dimensioni delle sue particelle (2-8 micron). Un granulo più piccolo significa una maggiore quantità legante e questo fa si che l’amido di riso adsorba una quantità maggiore di prodotto sulla sua superficie, ad esempio farine e emulsionanti. Inoltre, grazie al suo colore bianco, quando utilizzato come ingrediente di copertura, produce una rifinitura liscia e lucida.

Il profilo di sapore molto neutro consente di non interferire con il sapore finale del prodotto: grazie alle caratteristiche di rapida fusione, i profumi e i sapori arrivano rapidamente e inalterati al palato.

L’amido di riso è disponibile nelle seguenti formulazioni:

• Amido di riso Nativo
  Ingrediente naturale che garantisce elevata stabilità nel tempo, a basso contenuto di ceneri.


• Amido di riso Waxy
  Ingrediente ad alto contenuto di amilopectina, stabile al congelamento e al riscaldamento, ad alto capacità legante dell’acqua

Applicazioni

L’amido di riso viene utilizzato nell’industria alimentare per le sue capacità addensanti.

Grazie all’elevatissimo grado di digeribilità (98-100%) e la totale assenza di elementi allergizzanti, è prodotto elettivo nell’alimentazione infantile.

La cosmesi ne sfrutta invece le sue caratteristiche intrinseche: l'amido di riso infatti è, prima di tutto, un potente antinfiammatorio, utile a calmare irritazioni, arrossamenti cutanei; possiede inoltre proprietà detergenti, idratanti e nutrienti che ne fanno un ingrediente elettivo per molti prodotti neonatali.

L’amido di riso waxy può essere addizionato agli alimenti come sostituto dei grassi, creando una sensazione cremosa al palato.

L’industria farmaceutica lo impiega come eccipiente.

Ottimo per mantenere la struttura nei prodotti surgelati.

Formato di vendita

Sacchi carta, Big Bag

Tutte le informazioni ed ulteriori dettagli sul prodotto sono presenti nella Scheda tecnica dettagliata, scaricabile in formato PDF nel box Documentazione